【产品用途】乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。分解乳糖在乳糖的XIAO HUA、吸收中起作用。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
【产品性状】
β-半乳糖苷酶性状：白色粉末或淡黄色粉末状，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。pH值：由大CHANG杆JUN（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母JUN制得者为6.0～7.0；由MEI菌制得者为5.0左右。范围：30-60℃。作用温度为37～50℃。溶解性稳定范围：≤55℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。
【产品使用方法】
主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。