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【中文名称】柠檬酸铁铵,枸橼酸铁铵
性质: 柠檬酸铁铵为棕褐色或绿色颗粒,有引湿性。1、柠檬酸铁铵用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。
2、柠檬酸铁铵可作为食品添加剂,按日本《食品添加物公定书》规定,含铁量为16.5%-21.2%。
3、柠檬酸铁铵可添加于饼干、奶粉。柠檬酸铁铵菜用于不宜着色的食品。
4、柠檬酸铁铵作为食品,吸收效果比无机铁好。我国规定柠檬酸铁铵可用于食盐和夹心糖,使用量为4000~8000mg/kg;在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200~1350mg/kg;在谷类及其制品中为160~330mg/kg;在饮料中为70~140mg/kg
包装与贮存:阴凉处保存,避免阳光直接照射和潮湿的环境中。
【用途】柠檬酸铁铵用途:铁质强化剂、抗用铁剂,亦可用作食盐的抗结块剂,食品、饲料添加剂的抗结块剂。
【溶解情况】柠檬酸铁铵易溶于水,不溶于乙醇,遇碱性溶液有沉淀析出。
【使用范围】
柠檬酸铁铵在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200~1350mg/kg;在乳制品和婴幼儿食品中为400~800mg/kg;在谷类及其制品中为160330mg/kg;在饮料中为70~140mg/kg。
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