【英文名称】：lactalbumin;lactoalbumin
【性 状】：乳白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低。
【产品简介】：
1、速溶型乳清蛋白（whey protein）粉：
外观为乳白色微粒状，蛋白含量大于等于80%。有轻微的奶香味，口感无甜、无咸味，后味香味较重。易溶于冷水、热水，水溶液为乳白色，溶液无沉淀。可以根据生产需要，自行调式口味，或者与其他原料按照比例混合。
2、乳清蛋白来源：
本品是从牛奶中提取的一种蛋白质，蛋白质含量80%。
3、纯品辨别：
纯品为奶白色粉末状或微粒状，有轻微的奶香味，口感无甜、咸味，咀嚼后有浓厚的香味。水溶液为乳白色，80度以上的水加热到沸水，根据添加量的不同，会逐步出现絮状物。因为乳清蛋白溶液，遇见高温后，蛋白质会二次凝固。
速溶型乳清蛋白主要用于蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、代餐营养食品、特膳食产品、运动健身产品；等需要充蛋白质类产品中。
在食品工业中：
A.冷冻食品。
B.焙烤食品。
C.发 酵 乳制品。
D.肉类制品。
【产品目数】通过80目筛。
【储存条件】应储存于阴凉、通风、干燥处，避免阳光直射
【产品包装】1kg铝箔袋装，25kg纸袋包装
【保质期限】24个月